الصحة

كيف لطهي العجة في وعاء بالحليب؟ - أفضل وصفات سريعة

أمليت هي وجبة إفطار رائعة أو وجبة خفيفة خلال اليوم.

البيض هو وجبة إفطار تقليدية في العديد من العائلات ، لذلك سوف نعلمك طهي عجة في مقلاة مع الحليب. أمليت - بيض مخفوق بالحليب وتخبز في درجة حرارة عالية. خيارات لهذا الطبق الشعبي - الكثير.
غالبًا ما يتم طهيها على الأطفال لأنه سهل الهضم وله مذاق لطيف. إذا كنت تستخدم اللبن بدون دهن ، فيمكن تضمين العجة بأمان في تركيب الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

إذا كنت تستخدم الحليب بدون دهن ، فيمكن تضمين العجة بأمان في تكوين الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية.

وصفة الكلاسيكية

طباعة الوصفة وصفة أومليت الكلاسيكية للمبتدئين في فن الطهي ، يجب أن تبدأ بجعل عجة أساسية.
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 3 بيضات
  • 100 غرام حليب
  • الملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
  • الشبت والبقدونس
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 3 بيضات
  • 100 غرام حليب
  • الملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس
  • الشبت والبقدونس
تعليمات
  1. أولاً ، قم بتقسيم البيض في وعاء عميق ، بعناية حتى لا تسقط الصدفة في الطبق.
  2. أضف الملح والحليب على الفور. إذا كنت تحب عجة كثيفة ، صب 100 غرام من الحليب ، وإذا كنت تحب طبقة ناعمة ومتجددة الهواء ، فاخذ القليل من الحليب - 150-200 مل. فاز الخليط حتى رغوة خفيفة والاتصال الكامل من كتلة البيض والحليب.
  3. سخن صينية على النار وسكب الزيت فيها. صب بلطف الكتلة السائلة في المقلاة.
  4. اخبز العجة على نار متوسطة. عند رفع الحواف ، قم بتقليل الحرارة وتغطية المقلاة بغطاء. الاحترار الكامل سيحدث في 5-6 دقائق.
  5. إلى عجة المحمص جيدا ، يجب أن تتحول. للقيام بذلك ، قسّم الكتلة إلى 4 أجزاء ، ثم يتحول كل منها باستخدام ملعقة. انتظر دقيقتين أخريين.
  6. ضعي الخضر على كل جزء ولفها في مظروف أو أنبوب. عجة جاهزة. ضعي كل طبق على طبق وتقدم مع سلطة الخضار أو اللحوم الباردة.

عجة على الحليب للأطفال

طباعة وصفة عجة الأطفال هذه الوصفة لها نكهة حساسة وقوام ناعم. سوف يحب طفلك مثل هذه العجة. سوف توفر الوجبة الشهية الطاقة لـ "آلة الحركة الدائمة" قبل الغداء.
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 4 بيضات
  • نصف كوب دقيق
  • ربع علبة من الزبدة
  • ربع كوب حليب
  • ملح
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 4 بيضات
  • نصف كوب دقيق
  • ربع علبة من الزبدة
  • ربع كوب حليب
  • ملح
تعليمات
  1. فاز البيض في وعاء عميق بخلاط حتى تتحول الصفار والبروتينات إلى كتلة متجانسة.
  2. إضافة التوابل على الفور. في نسخة الطبق للأطفال ، من الأفضل أن تقتصر على الملح ، حيث لا يرى جميع الأطفال طعم توابل الأعشاب الأخرى.
  3. الاستمرار في ضرب الخليط ، صب الحليب البارد وصب الدقيق في أجزاء صغيرة. في كل مرة يجب أن يكون الدقيق مرتبطًا جيدًا بالحليب والبيض. نواصل الفوز حتى الفقاعات.
  4. نذوب الزبدة في وعاء وسكب الخليط فيه.
  5. تحت الغطاء سيتم طهي العجة لمدة 5-7 دقائق. اجعل النار ضعيفة حتى لا يحترق القاع ولا يجف.
  6. يمكن لف طبقة البيض النهائي في قش ، أو رشها بالشبت ، أو رشها بالصلصة.

تستخدم السناجب فقط.

إصدار الحمية من الطبق مناسب لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم ويخافون من الكوليسترول. طهي عجة بدون صفار ، وهو المصدر الرئيسي للسعرات الحرارية. يمكنك إرفاق الخيال ، وتنويع هذا الطبق. نحن نقدم نسخة أساسية من عجة النظام الغذائي.

طباعة وصفة البروتين عجة
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 3 بيضات
  • 1 كوب حليب خالي الدسم
  • الشبت والبقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مزيل الرائحة
  • توابل حسب الرغبة
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15-20 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 3 بيضات
  • 1 كوب حليب خالي الدسم
  • الشبت والبقدونس
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي مزيل الرائحة
  • توابل حسب الرغبة
تعليمات
  1. أولاً ، افصل البيض عن الصفار. يتم تقسيم كل بيضة إلى أطباق منفصلة بحيث لا يتم خلط أجزاء من البيض. السناجب تصب في وعاء عميق والسوط.
  2. إضافة إلى الحليب البروتينات الحليب البارد ، والاستمرار في الفوز حتى الرغوة رقيق. في هذه العملية ، أضف الملح والفلفل الحلو والفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك.
  3. السمة المميزة لهذه الطريقة في طهي العجة هي ملؤها بالخضار المفروم قبل الخبز. صب الشبت والبقدونس في خليط مخفوق ، اخلطي جيداً.
  4. يتم تسخين المقلاة وتزييتها بقطعة من الزبدة أو كمية صغيرة من الزيت النباتي. يُسكب مزيج من بياض البيض والحليب في المقلاة ويُغطّى بغطاء.
  5. يقلى العجة على نار خفيفة لمدة 7-10 دقائق. الطبق جاهز ، يمكنك تقديمه. ترافق ذلك مع سلطة الخضار لتذوق طعم العجة.

الدوافع الفرنسية

الآن سنطبخ عجة باللغة الفرنسية. في هذا الصدد - خلفية تاريخية صغيرة. أومليت - الطبق فرنسي تقليدي. في النسخة الأصلية ، لا يتم خفق البيض للعجة. لذلك ، كان كثيفا ومسطحا. كان قد خدم على الطاولة ، أو طوى إلى نصفين. وكان ملء لحم الخنزير المقدد ، ومنتجات اللحوم والخضروات والخضر. يقلى المزيج في الزبد حتى يثخن تمامًا. وقبل التقديم ، تم نقل الطاولة إلى الجانب الآخر وتحميصها لبضع ثوانٍ أخرى.

تتضمن الطريقة الحديثة للطهي ملمسًا رقيقًا ودقيقًا لكعكات البيض الجاهزة. لذلك ، من الضروري ضرب البيض.

في مطابخ مختلف دول العالم وصفات مماثلة من البيض:

  • فريت الايطالية.
  • التورتيا الإسبانية.
  • الروسية Drochёna.

في كثير من الأحيان يتم استخدام عجة كما فطيرة مع ملء. لذلك يلف الأرز والمعكرونة في اليابان ، في إندونيسيا - مكونات اللحوم.

طباعة وصفة أومليت باللغة الفرنسية
طبقفطور
مطبخالأوروبية والفرنسية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 2-3 بيض
  • 40 جرام جبنة صلبة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة البقر
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
طبقفطور
مطبخالأوروبية والفرنسية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 2-3 بيض
  • 40 جرام جبنة صلبة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة البقر
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
تعليمات
  1. في وعاء عميق ، امزج البيض مع الحليب ، وتجنب تكوين الرغوة.
  2. سخني المقلاة وشحمها بالزبد.
  3. يُسكب المزيج في المقلاة مع تغطية قاعها بالتساوي. لا يجب أن تكون النار قوية ، فالكتلة لن تحترق وستخبز تمامًا. غطي المقلاة بغطاء. بعد 5-6 دقائق ، تكون العجة جاهزة.
  4. قبل ذلك ، في نصف الطبق ، صب الجبن الصلب المبشور ، لف العجة بحيث يصبح الجبن داخل الظرف الملفوف. اتركه في المقلاة لمدة نصف دقيقة أخرى. الآن يمكنك تقديم العجة الفرنسية التقليدية لتناول الإفطار.

مع لحم الخنزير والبصل الطازج

لحم الخنزير يعطي الطبق الشبع وطعم اللحم. يمكن استبدال هذا المكون بنقانق جيدة أو مسلوقة أو نصف مدخنة. الخضر تزيين عجة وإعطائها نكهة الصيف.

طباعة وصفة مع لحم الخنزير والبصل الطازج
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 1 كوب من الحليب
  • 4-5 بيض
  • 100 غرام جبنة صلبة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
  • 140 غرام لحم
  • 2 طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت مزيل رائحة الخضروات
  • 1 بصلة
  • ملح ، قفزات سونيلي ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 1 كوب من الحليب
  • 4-5 بيض
  • 100 غرام جبنة صلبة
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
  • 140 غرام لحم
  • 2 طماطم
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت مزيل رائحة الخضروات
  • 1 بصل
  • ملح ، قفزات سونيلي ، بابريكا ، فلفل أسود مطحون
تعليمات
  1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب الزيت في المقلاة بالكامل.
  2. طماطم خالية من الجلد. للقيام بذلك ، اسكبهم بالماء المغلي ، ثم اغمرهم بالماء البارد على الفور. يُقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، ويُضاف إلى البصل مع الاستمرار في القلي. من الضروري تبخير كل الرطوبة من لب الطماطم.
  3. في الخضروات في المقلاة صب لحم الخنزير شرائح في القش ، دافئة جيدا على نار خفيفة.
  4. يتم تحريك البيض في وعاء عميق ويخفق بشكل مكثف حتى تتشكل الرغوة.
  5. أضيفي الطحين ودلك حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم أضيفي الحليب ، واصلوا الخفقان. لا تنس إضافة البهارات والتوابل في هذه المرحلة.
  6. في مقلاة مع الخضار ولحم الخنزير ، صب في كتلة البيض بحيث يتم توزيع المقلاة بالتساوي. يُغطّى المقلاة بغطاء ويقلى لمدة 5-6 دقائق. خلال هذا الوقت ، سوف تكون الكتلة المورقة.
  7. وفي الوقت نفسه ، صر الجبن الصلب على مبشرة جيدة ، وافتح الغطاء ، وبدون إيقاف الحرارة ، قم برش العجة بالجبن. دع الجبن تحت الغطاء يذوب لمدة 2-3 دقائق أخرى.
  8. نضع العجة على طبق كبير بكعكة مسطحة بالكامل ، نرشها بالشبت والبقدونس المفروم.

مع الفطر واللحوم الباردة

اطبع وصفة أومليت مع الفطر واللحوم الباردة
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 5 بيضات
  • نصف كوب حليب
  • 300 غرام فطر (فطر أو شانتيري)
  • 30 جرام سجق مدخن
  • 30-40 غرام من اللحم المسلوق
  • 1 القوس
  • 30 غرام من الزيت النباتي
  • نصف كوب من الخضر المفروم
  • الملح ، الفلفل الحلو
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 5 بيضات
  • نصف كوب حليب
  • 300 غرام فطر (فطر أو شانتيري)
  • 30 جرام سجق مدخن
  • 30-40 غرام من اللحم المسلوق
  • 1 القوس
  • 30 غرام من الزيت النباتي
  • نصف كوب من الخضر المفروم
  • الملح ، الفلفل الحلو
تعليمات
  1. ينظف البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ، ويُقطع لحم الخنزير واللحم إلى شرائح رقيقة. يجب شطف الفطر بالماء الساخن وجافة. إذا تم استخدام chanterelles المجففة أو الشمبانيا ، فيجب غمرها أولاً لمدة 3-4 ساعات. كل الفطر مقطعة إلى 4-6 أجزاء. يقلى بشكل منفصل حتى ينضج.
  2. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة أخرى ويُرش اللحم والبصل ، ويُقلى حتى يصبح البصل جاهزًا ويُضاف الفطر. يتم خلط جميع المنتجات ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  3. يُخفق البيض والحليب جيدًا حتى يصبح الرغوة في وعاء عميق والملح والفلفل. يجب إضافة الكزبرة ، والشبت والبقدونس ، المفروم ناعما.
  4. الآن اسكب كتلة البيض برفق في الأطعمة المقلية وغطها بالغطاء. يقلى العجة لمدة 5 دقائق تحت الغطاء.
  5. ضع الطبق النهائي على طبق كبير ، مغطى بأوراق الخس وكعكة مسطحة كاملة ومقطعة إلى أجزاء.

خلع الملابس النباتية

طبق غذائي ممتاز مناسب لأولئك الذين يتبعون الشكل ، حيث أن الكتلة الرئيسية هي الفلفل المنخفض السعرات الحرارية والطماطم والبصل والقرنبيط.

اطبع وصفة أومليت مع الخضار
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 5 بيضات
  • 200 غرام حليب
  • 1 طماطم
  • 1 فلفل بلغاري
  • 200 غرام قرنبيط
  • 40 غ من البصل
  • 40 غرام من الزيت النباتي
  • ملح
  • المفروم الشبت والبقدونس
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • 5 بيضات
  • 200 غرام حليب
  • 1 طماطم
  • 1 فلفل بلغاري
  • 200 غرام قرنبيط
  • 40 غ من البصل
  • 40 غرام من الزيت النباتي
  • ملح
  • المفروم الشبت والبقدونس
تعليمات
  1. قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وإزالة السيقان السميكة ، ثم الغليان حتى تصبح جاهزة في الماء المالح. ثم استنزاف السائل وتجفيف النورات.
  2. الفلفل الحلو والطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة. من الطماطم سابقا إزالة الجلد.
  3. سخني المقلاة وسكب كل الزيت فيها وأضيف القرنبيط والطماطم مع الفلفل. مشوي في مقلاة مفتوحة دون غطاء بحيث يتبخر كل الرطوبة.
  4. فاز البيض في وعاء ، مضيفا تدريجيا الحليب. أضف الملح إلى الخليط ، واسكبه في الخضار. يُغطّى المقلاة ويُقلى العجة ، دون الدوران ، من 10 إلى 15 دقيقة. ضعي الكتلة الرقيقة على طبق واسع ورشيها بالأعشاب.

أومليت حلوة مع الحليب

من مزيج البيض ، يمكنك صنع حلوى لذيذة يحبها الأطفال. لتناول الإفطار ، يمكنهم إعطاء عجة حلوة مع الحليب. من الممكن أن تضاف إليه pripek - الزبيب ، التفاح ، المشمش المجفف. وفي الشكل النهائي صب عسل أو مربى.

طباعة وصفة حلوة أومليت
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • نصف كوب حليب
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
طبقفطور
مطبخأوروبية
وقت الطبخ 15 دقيقة
أجزاء
المكونات
  • نصف كوب حليب
  • 3 بيضات
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح
  • 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
تعليمات
  1. اخلطي البيض والحليب والدقيق والسكر واخفقيه قليلًا.
  2. في المقلاة نذوب الزبدة ونسكب الخليط. في الإرادة نضع الفواكه المجففة. لا يتم تغطية الغطاء ، يقلى لمدة 5 دقائق.
  3. ثم قسّم العجة إلى نصفين ، وادر كل جزء على حدة لتحميصه. بعد دقيقتين الطبق جاهز.

الدقيقة من الطبخ عجة

تأتي تجربة فن الطبخ لكل طبق ، ولكن يمكن تجنب الكثير من المشاكل إذا كنت تستخدم نصيحة الطهاة ذوي الخبرة:

  • لكي يكون الطعام نظيفًا ولا تخترقه البكتيريا والميكروبات ، من الضروري غسل البيض قبل كسر البيض. الخضروات والأعشاب - تغسل وتغسل بالماء المغلي. يجب غسل الأواني والأدوات بطريقة نظيفة.
  • الشيء الرئيسي هو عدم التسرع. إذا كنت ترغب في تحقيق الاتساق رقيق من العجة ، يجب فصل البيض وصفار البيض وجلد بشكل منفصل. استخدام الخلاط للذهاب أسرع.
  • إذا كنت تقوم في كثير من الأحيان بطهي عجة لمنزلك ، قم بتنويعها بمكونات إضافية بحيث يكون الطعم مختلفًا في كل مرة. سيتم أيضًا فهم الطبق المزخرف حديثًا بطريقة خاصة. يمكنك رش الأعشاب ، إضافة الخضار ، ومختلف "حرق" مفيدة في شكل كوسة ، الباذنجان والطماطم.
  • يتم تقديم أومليت مع الصلصات والسلطات ، خاصة إذا كان يشمل الفطر أو مكونات اللحوم.

إذا كنت ترغب في تحقيق الاتساق رقيق من العجة ، يجب فصل البيض وصفار البيض وجلد بشكل منفصل. استخدام الخلاط للذهاب أسرع.

  • من المهم مراقبة وقت الطهي بحيث تكون كتلة البويضة طرية وليست محمصة ومحمصة بالكامل. الوقت لوصفتك ، يمكنك تحديد تجريبيا.
  • في النسخة الأصلية ، تم المملحة عجة بعد التقديم. حاول ، ربما هذا الخيار الذي تريده.
  • عجة أثناء القلي لا يمكن خلطها. خلاف ذلك ، يتم فصل المصل ، وتصبح الكتلة عديمة الشكل والمائي.

نحن على يقين من أن تجربتك الشخصية ستتمكن من إضافة نصائحك الخاصة إلى بنك أصبع من فن العجة.

شاهد الفيديو: حيلة جنونية في الطبخ يجدر معرفتها (ديسمبر 2019).

Загрузка...