الصحة

أطباق لذيذة من كبد الدجاج: مجموعة مختارة من الوصفات خطوة بخطوة مع الصور

الحديث عن المنتجات التي يمكنك طهي الأطعمة السريعة واللذيذة وفي الوقت نفسه صحي ، لا يمكنك تجاهل كبد الدجاج. الدورات الأولى والثانية والسلطات والوجبات الخفيفة والقوائم والمعجنات ... يوفر المنتج الحساس فرصًا غير محدودة لخبراء الطهي الذين يعرفون الكثير عن كيفية إنشاء تحفة لذيذة بأيديهم. فيما يلي بعض الوصفات البسيطة للأطباق اللذيذة.

كيف الكبد مفيد الدجاج

بالطبع ، هو مصدر للبروتين. أنه يحتوي على الأحماض الأمينية الهامة مثل ليسين ، التربتوفان والميثيونين. فهي تساعد على تخفيف حالة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الضغط على الجهاز المفصلي - الرباط ، ومنع تطور مرض هشاشة العظام ، وتعمل كمساعدين ممتازين في مكافحة حالات الأرق والقلق. يحتوي كبد الدجاج على جميع الفيتامينات B ، لكنهم هم الذين يحسنون الجهاز العصبي ، ويحفزون نشاط الدماغ وأيض الطاقة في جسم الإنسان ، ويكون لهم تأثير مفيد على الجلد وأعضاء الرؤية ، ويحاربون تراكم الكوليسترول. أيضا في المنتج يحتوي على:

  • فيتامين أ (الحفاظ على المناعة وعمل جميع الأعضاء البشرية) ؛
  • فيتامين ج (الحماية من الإجهاد ونزلات البرد) ؛
  • الكالسيوم (تقوية الأظافر والشعر والأسنان والعظام) ؛
  • الزنك (نمو وتجديد الأنسجة العظمية) ؛
  • الحديد (الوقاية من فقر الدم وعلاجه) ؛
  • النحاس (تحسين الدماغ والذاكرة) ؛
  • الهيبارين (الوقاية من جلطات الدم وعلاجها) ؛
  • حمض الفوليك (نمو وتطور الدورة الدموية والجهاز المناعي) ؛
  • البوتاسيوم (تأثير مفيد على القلب) وغيرها.

    أطباق كبد الدجاج صحية ولذيذة.

السعرات الحرارية - 140 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج ، في حين أن 20 غراما من البروتينات ، و 5.9 غراما من الدهون ، و 1.4 غراما من الكربوهيدرات. غالبًا ما يتم تضمين هذا المنتج في النظام الغذائي لمرضى السكر والسمنة.

ملاحظة. لا ينصح أطباق الكبد الدجاج للمرضى الذين يعانون من مستويات مرتفعة من الكوليسترول في الدم ، في وجود أمراض الكلى ومرض القرحة الهضمية.

شراء وتخزين

يؤثر المنتج ذو الجودة الرديئة سلبًا على مذاق الطعام وقد يضر بصحتك. لذلك ، عند الشراء ، تحتاج إلى الانتباه إلى النقاط التالية:

  1. لون الكبد الطازج لونه بني وله لون خمري. قشرة صفراء ، بيضاء ، بقع خضراء - المنتج غير مناسب للاستهلاك. تتحدث البقع البرتقالية على القطع عن تجميدها المتكرر ؛
  2. الرائحة حلوة ، حلوة.
  3. هيكل المنتج الجيد كثيف بشكل معتدل وموحد في القطع دون تجلطات دموية. السطح أملس ولامع.

الكبد الطازج له سطح لامع وله رائحة لطيفة باهتة.

مدة الصلاحية للكبد الطازج في حجرة الثلاجة لا تزيد عن 48 ساعة ، في الثلاجة - لا تزيد عن 3 أشهر. إذا كنت تشتري منتجًا مُجمدًا ، فيجب عليك أيضًا إلقاء نظرة فاحصة عليه: تشير بلورات الثلج الوردي على المنتج الثانوي إلى أنها ليست المرة الأولى التي يتم فيها تجميدها. عند إزالة الجليد من منتج عالي الجودة يجب ألا يظهر روائح كريهة. الكبد الجاف للغاية يعني تخزين طويل للغاية في درجات حرارة دون الصفر.

بعض النصائح المفيدة

لا يتطلب إعداد الكبد الرقيق الكثير من الوقت والجهد. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة:

  1. استخدم منتجًا مبردًا لوجباتك ، أو حاول الحصول على كبد مجمّد من بائعين ذوي سمعة طيبة. كخيار ، يمكنك شراء الطازجة ، متحللة جزئيا إلى حزم وتجميد شخصيا. تذكر أن المنتج منخفض الجودة يفقد مذاقه ويمكن أن يشكل خطراً على الصحة ؛
  2. إذا كنت ستقوم بإعداد طبق من الكبد المجمد ، فقم بإزالته من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهو واتركه يتجمد في درجة حرارة الغرفة ؛
  3. قبل البدء في التحضير ، قم بتجفيف المنتج جيدًا باستخدام المناشف الورقية ؛
  4. كبد الدجاج بالملح في نهاية الطهي. الطبقة الواقية رقيقة جداً ويمكن تدميرها بسهولة بواسطة بلورات الملح ، مما يؤدي إلى إطلاق كمية كبيرة من العصير أثناء المعالجة الحرارية وجفاف المنتج الحساس ؛
  5. يقلى الطبق في زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس المكرر ؛
  6. قلي الكبد ، ضعه في المقلاة تدريجياً ، فشيئًا فشيئًا. إن منتجًا باردًا تم وضعه في زيت ساخن بكميات كبيرة في فترة قصيرة من الوقت سيؤدي إلى انخفاض درجة الحرارة ، وبالتالي لن يتلاشى الكبد ، ولكنه ببساطة يغلي في عصيره ، ويفقد كل خصائصه الرائعة ؛
  7. يمكن تحديد درجة استعداد المنتج عن طريق الضغط عليه بإصبعك قليلاً. الكبد جاهز لا ينبغي أن يكون صعبا للغاية. من الناحية المثالية ، ينحني السطح قليلاً ، وأصبح هيكل المنتج أكثر كثافة قليلاً منه في شكله الخام ؛
  8. مباشرة بعد الطهي ، يجب إزالة المنتج من الطبق الذي أعد فيه. مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أن معظم الأواني والقدور لديها القدرة على الحفاظ على الحرارة لمدة 5-15 دقيقة ، فإن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان الذوق المثالي والبنية الحساسة.

وصفات خطوة بخطوة مع الصور

لذلك ، ننتقل إلى الأكثر إثارة للاهتمام! من غير الواقعي وصف جميع الوصفات الممكنة بمشاركة هذا المنتج الرائع ، لكننا سنظل نتحدث عن بعض هذه الوصفات.

السلطات والمقبلات

يمكنك إعداد مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة من الكبد ، والتي يمكن للضيوف الاستمتاع بها أثناء انتظار الطبق الرئيسي.

بات من جوليا فيسوتسكي

نسيج دقيق ، رائحة حساسة والذوق الإلهي. هذه هي الطريقة التي يمكن بها وصف خنزير كبد الدجاج من معلم الطهي جوليا فيسوتسكايا.

المكونات:

  • 1 كجم من كبد الدجاج ؛
  • 2 بصل كبير
  • 50 غ من الزبدة ؛
  • 150 مل من الكريمة الثقيلة ؛
  • 6 أغصان من الزعتر الطازج ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من البراندي.
  • 1 رشة من جوزة الطيب المطحونة ؛
  • رشة من الفلفل
  • 1 رشة من ملح البحر.

مراحل الطهي:

  1. تقشر البصل المقشر فرما ناعما بسكين.

    البصل - عنصر لا يتجزأ من بات الكبد

  2. توضع البصل المفروم في مقلاة مع الزبدة المذابة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ؛

    يمكن تقطيع البصل بزيت دوار الشمس المكرر أو الكريمي

  3. اغسل الكبد وجففه وضعه في المقلاة مع البصل. أضف أوراق الزعتر وجوزة الطيب وخليط الفلفل وملح البحر.

    تؤكد التوابل على نكهة الكبد والبصل

  4. تحريك جميع الأطعمة وطهي الطعام لبضع دقائق حتى يظل الكبد داخل الوردة.
  5. صب براندي في المقلاة ، واتركها تتبخر. استمر في تسخين الكبد بالبصل والتوابل لمدة 1-2 دقائق أخرى ؛

    الكونياك يعطي اللمسة لمسة فريدة من نوعها

  6. صب في كريم وإيقاف الموقد. تحريك محتويات المقلاة.

    مضيفا كريم يجعل بات حساسة للغاية

  7. ضعي مزيج الكبد والبصل في وعاء الخلاط ، ثم اخفقيهما حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كان الطبق سميكًا جدًا ، أضف كمية صغيرة من صلصة الكريمة التي بقيت في المقلاة. احرص على ألا يتحول العجينة إلى سائل ؛

    يحول الخلاط مزيج الكبد مع المضافات إلى كريمة

  8. ضع الطبق المحضر في طبق مناسب ، ثم قم بتغطيته وأرسله إلى الثلاجة لعدة ساعات. يقدم مع الخبز المحمص أو الخبز الطازج.

    طبق كبد الدجاج مع الخبز المحمص المقرمش - وجبة خفيفة مذهلة للذواقة الحقيقية

ملاحظة. في عملية الطهي يمكنك استبدال الكريمة بمرق الدجاج. بات يحصل على سعرات حرارية أقل ، ولكن ليس أقل لذيذ.

فيديو: بات من ستاليك خانكيشييف

سلطة كبد الدجاج

نعم ، اتضح أنه حتى السلطة يمكن أن تصنع معها. يمكنك أن تأخذ المكونات من أي وصفة تريدها على صفحات موارد الطهي أو تختارها بنفسك. نحن نقدم لك واحدة من الخيارات.

المكونات:

  • 250 غرام من الكبد ؛
  • نصف الأفوكادو
  • 150 غرام طماطم كرزية.
  • 1 حفنة من أوراق الخس المخلوطة ؛
  • 1 حفنة من الصنوبر والجوز.
  • 1 ملعقة صغيرة كريم بلسم.
  • 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛
  • ملح وفلفل أسود.

مراحل الطهي:

  1. بندورة الكرز ، تغسل ، تجف وتقطع إلى نصفين. قشر الأفوكادو والعظام ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات ؛

    الكرز المشرق والأفوكادو يجعلان من المقبلات الشهية سلطة

  2. اغسل أوراق الخس وجففها وضعها في وعاء كبير ؛
  3. يقلى المكسرات الصنوبر برفق في مقلاة ساخنة وجافة ؛

    صنوبر محمصة تعطي الطبق رائحة رائعة وذوق سحري

  4. إعداد التزود بالوقود. للقيام بذلك ، تخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع نفس الكمية من عصير الليمون ، وتخلط المزيج جيدًا ، وتضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
  5. سخني زيت الزيتون المتبقي في المقلاة ، ضعي كبد الدجاج المغسول والمجفف مسبقًا. يقلى المنتج لمدة 3 دقائق على نار متوسطة ؛

    لا ينبغي أن تجفف سلطة الكبد

  6. رتب مكونات السلطة في أطباق حسب الطلب بالترتيب التالي: أوراق السلطة ، الأفوكادو والطماطم ، الكبد المحمص ، الصنوبر ؛
  7. تُسكب كل وجبة من السلطة بصلصة الليمون ، وتُضاف بضع قطرات من الكريم البلسم. خدمة دافئة!

    سلطة كبد الدجاج تقدم ساخنة!

فيديو: سلطة الدجاج الغنية بالكبد

فطائر فوا جرا

الطبق ، الذي سنناقشه بعد ذلك ، هو تقليد لسمك فطائر فوا المشهورة عالميًا من كبد الإوز أو البط. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن طعم هذا الطبق ليس أقل شأنا من طعم هذه الحساسية.

المكونات:

  • 300 غرام صدر دجاج (فيليه) ؛
  • 500 غ من كبد الدجاج ؛
  • 1 جزرة كبيرة ؛
  • 2 بصل كبير
  • 100 غرام جبن سجق
  • 70 غرام زبدة ؛
  • 3 بيضات
  • 150 غ كريم قليل الدسم ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ؛
  • 1 ملعقة صغيرة سكر.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
  • 1-2 أوراق الغار
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

مراحل الطهي:

  1. غسل وتجفيف الكبد الدجاج وشرائح الثدي. قطع المكونات المعدة ، وكذلك البصل والجزر المقشر إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي ؛

    يجب إعداد منتجات فطائر فوا مقدما ووضعها على الطاولة بحيث يكون كل شيء في متناول اليد

  2. نقل الكبد والثدي والخضار إلى قدر صغير ، وتتبل بالفلفل والملح ، إضافة ورقة الغار.

    تتيح لك إضافة الخضراوات إعطاء نكهة فريدة من نوعها.

  3. الأطعمة الحساء مع الزبدة لمدة 30-40 دقيقة ؛

    زبدة ستوفر فطائر فوا جرا الحنان

  4. خفقت الكتلة الناتجة باستخدام خلاط.

    سوف خلاط مساعدة طحن الكتلة

  5. صب في مزيج من البيض والقشدة والقشدة الحامضة. صر جبنة النقانق وأضيفيها إلى باقي المكونات ؛

    توفر الكثير من المضافات طعمًا غنيًا للطبق.

  6. خلط الكتلة جيدا مرة أخرى باستخدام خلاط.
  7. انقل أساس البات إلى طبق خبز مبطّن بورق الخبز وقم بطهي الطبق في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة ؛
  8. قم بتبريد الطبق المحضر ، مقطّع إلى أطباق ويقدم مع الخضار الطازجة.

    خدمة شرائح بلطف.

فيديو: فطائر فوا جرا من Zheni Klopotenko

تارتليتس مع كبد الدجاج والمكسرات والثوم

يعامل شعبية في العديد من الجداول عطلة هي tartlets مع حشوات مختلفة. لمحبي ، هناك أيضا خيارات لملء ذوقك المفضل. أمامك - واحد منهم!

المكونات:

  • 250 غرام من الكبد ؛
  • 2 فص ثوم.
  • 3 ملاعق كبيرة من حبات الجوز ؛
  • 35 غ من الكزبرة الطازجة ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  • 20 tartlets.
  • 20 زيتون للزينة ؛
  • الملح والفلفل الأسود لملء حسب الذوق ؛
  • 2 أغصان من البقدونس أو الشبت.

مراحل الطهي:

  1. غلي كبد الدجاج في الماء المغلي مع قليل من الملح. مدة الطهي - لا تزيد عن 20 دقيقة ؛

    لا ينبغي طهي الكبد الرقيق لفترة طويلة ، وإلا فسيكون جافًا ولا طعم له.

  2. امسح المخلفات من خلال غربال أو فرم بمبشرة ناعمة ؛

    لمسح كبد الدجاج المسلوق ، يمكنك استخدام غربال دائم.

  3. حبات الجوز تقلى في مقلاة جافة لمدة 1-2 دقائق ؛

    تحميص المكسرات يسمح لهم بالكشف عن رائحة رائعة تماما.

  4. أخرج القشور من فصوص الثوم. شطف الكزبرة وجافة.

    الثوم والكزبرة - "تسليط الضوء" لذيذا من هذا الطبق

  5. ضعي الجوز والكزبرة والثوم مع الخلاطة وتقطيعهما.

    رائحة الأنفاس لهذه المكونات تجعلك تشعر بالجنون.

  6. أضف إلى الكتلة التي تم الحصول عليها إضافة الكبد الممسوح ، مزج كل شيء ؛

    خلاط ثابت مريح للغاية لخلط المكونات بات

  7. ضعي الكريما الحامضة في وعاء مع وعاء.

    القشدة الحامضة تساعد على تحقيق الاتساق المرغوب فيه لل tartlets

  8. أضف بعض الملح ؛

    يتم تحديد كمية الملح حسب تفضيلاتك.

  9. نضيف الفلفل الأسود حسب الرغبة.

    يمكن الاستعاضة عن الفلفل الأسود باللون الأبيض: إنه سيصبح لذيذًا وغير حاد

  10. قم بتشغيل الخلاط واخلط كل المكونات لمدة 20-30 ثانية ؛

    عند الانتهاء من إعداد ملء لن تحتاج إلى أكثر من نصف دقيقة

  11. ضع الطبق في كيس المعجنات واضغط عليه في كعكات التارتل ؛

    لتصميم جميل من ملء tartlets حقيبة المعجنات مفيدة أو حقنة

  12. تزين كل وجبة مع المقبلات من الزيتون والبقدونس أو الشبت.

    الخضروات الطازجة - لمسة أخيرة رائعة في تصميم الوجبات الخفيفة

الدورات الأولى

بعد المقبلات والسلطات ، يتم تقديم الدورات الأولى على الطاولة. سنفعل نفس الشيء. نلفت انتباهكم إلى وصفتين رائعتين من الأطباق الساخنة لك ولأحبائك.

حساء الكبد

هذا الطبق ، بسيط وسريع التحضير ، لا يحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة ، وفي الوقت نفسه يرضي بطعمه الرائع.

المكونات:

  • 1 لتر مرق الدجاج.
  • 300 غرام من الكبد.
  • 1 جزرة
  • 1 بصلة
  • 2 بطاطس
  • 50 غراما من الشعيرية.
  • 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
  • الخضروات الطازجة أو المجففة.

مراحل الطهي:

  1. اغسل وجفف الكبد وقطعه إلى قطع صغيرة ؛

    قبل البدء في طبخ كبد الدجاج ، اشطفه وجففه.

  2. يُسكب المرق في قدر مناسب ، ويُغلى المزيج ، ويُخفّض الحرارة إلى متوسطة ؛
  3. بطاطس مقشرة مقطعة إلى شرائح صغيرة ومغمورة في مرق الغليان ؛

    يجب وضع البطاطس في المرق عندما يغلي

  4. يسحق البصل والجزر المبشور على كمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق.

    من الأفضل أن تقلى الخضار بزيت دوار الشمس المكرر

  5. نقل الكبد إلى مقلاة الخضار ، وحرك كل شيء والاستمرار في الطهي لمدة 4-5 دقائق ؛

    إلى كبد الدجاج يحتفظ بطعمه وبنيته الرقيقة ، يجب أن يكون مقلي بالخضروات لمدة لا تزيد عن 5 دقائق

  6. ضع الكبد مع الخضار في المرق مع البطاطس ، وأضف المعكرونة على الفور إلى المقلاة. يقلب الحساء ويطهى لمدة 5-7 دقائق ؛

    عند وضع جميع مكونات الحساء في المقلاة ، يجب عليك خلط الطعام بلطف ولكن بدقة

  7. تزين الطبق المحضر بالأعشاب الطازجة أو المجففة حسب الرغبة.

    الخضروات الطازجة أو المجففة هي مكمل رائع لحساء الكبد.

حساء كريم الكبد

سيحتاج إنشاء مثل هذه التحفة الفنية إلى وقت أطول قليلاً ، لكن النتيجة سوف ترضيك. طعم كريمي لطيف ومظهر فاتح للشهية ورائحة رائعة - هذا الطبق لا يخجل من تقديمه حتى للضيوف على طاولة العطلات!

المكونات:

  • 300 غرام من الكبد.
  • 1 جزرة متوسطة
  • 2 بصل صغير.
  • 800 غرام مرق الدجاج.
  • 200 غرام قليل الدسم ؛
  • 20 مل من زيت الزيتون ؛
  • 200 غرام من المحار الطازج ؛
  • نصف ملعقة صغيرة سكر.
  • 20 غ من الزبدة ؛
  • 1 رشة من الشبت المجفف.

مراحل الطهي:

  1. اغسل الكبد وتقطعه إلى قطع صغيرة ؛

    للطهي السريع ، يجب تقطيع الكبد إلى قطع.

  2. البصل المقشر مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة ؛

    يمكن تقطيع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات ربع

  3. تغسل فطر المحار وتجف وتقطع بأي شكل ؛

    فطر المحار أو الشمبانيا مناسب لصنع الحساء.

  4. صر الجزر مع ثقوب كبيرة.

    يفرك الجزر للحساء على مبشرة كبيرة

  5. ضعي 6-8 قطع من الكبد وثلث جزء من البصل المفروم في عبوات منفصلة - ستكون هناك حاجة إليها لاحقًا ؛
  6. في المقلاة مع الزبدة المذابة صب زيت الزيتون. على الخليط الناتج يقلى الجزء الرئيسي من الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ؛

    يستخدم مزيج من الزبدة وزيت الزيتون في قلي الكبد.

  7. توضع في المقلاة 2/3 الجزء الرئيسي من البصل ، تخلط كل شيء ، تطهى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الخضار طرية ؛

    البصل مقلي حتى يصبح طرياً.

  8. يُضاف الجزر والفطر إلى البصل مع البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين ؛

    رائحة الكبد المحمص والخضروات والفطر - قصة حقيقية الطهي

  9. سخني مرق الدجاج والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف السكر المحبب والشبت المجفف.
  10. ضع الكبد بالخضروات في المقلاة واطبخي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛

    قبل تحويل الحساء إلى كريمة ، اغلي جميع المكونات لمدة ثلث ساعة.

  11. يُسكب الكريم في الحساء ، ويُمزج الطعام مرة أخرى ، باستخدام خلاط ؛
  12. يُغلى الحساء في الغليان ويُغطّى الموقد ويُطفأ ؛
  13. يقلى ما تبقى من البصل في مقلاة عميقة الدهون أو في مقلاة مع الكثير من الزيت الساخن تقلى قطع من الكبد الخام وتجلب إلى الاستعداد.
  14. يُسكب الحساء في أطباق ويُزيّن بشرائح الكبد والبصل البني الذهبي. ساعد نفسك!

    يمكن تقديم حساء جاهز على الطاولة مع الأعشاب الطازجة والبسكويت

فيديو: شوربة كريمة كريمة الدجاج

الدورات الثانية

في معظم الأحيان ، يعتبر كبد الدجاج مصدر إلهام لإعداد الدورات الثانية. Именно поэтому мы решили поделиться с вами самыми популярными, на наш взгляд, рецептами таких кушаний.

شرحات الأرز

لطهي الطبق المفضل لديك الثاني ، يمكنك استخدام ليس فقط اللحوم أو الدواجن ، ولكن أيضا الكبد. على الرغم من حقيقة أن فطائر الكبد تظهر على الطاولات بشكل أقل تواترا من اللحوم ، فإن هذا الطبق يحتوي أيضا على عدد كبير من المعجبين.

المكونات:

  • 200 غرام من الكبد.
  • 4 ملاعق كبيرة من الأرز.
  • 1 بصلة متوسطة ؛
  • بيضتان
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي ؛
  • 2-4 ملاعق كبيرة من دقيق القمح.
  • 4-5 ملاعق كبيرة من فتات الخبز ؛
  • ربع ملعقة صغيرة ملح ؛
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • التوابل حسب الرغبة.

مراحل الطهي:

  1. تحضير الأطعمة للفطائر الكبد.

    مكونات فطائر الكبد مألوفة لدى كل مضيفة

  2. غلي الأرز حتى ينضج نصف ، اشطف بالماء البارد ؛

    يجب أن يكون أرز اللحم صلبًا.

  3. قطع رأس البصل المقشر إلى مكعبات صغيرة.

    يمكن سحق البصل بأي طريقة مريحة.

  4. سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة ونقلي البصل إلى حالة شفافة ؛

    يجب استخدام كمية صغيرة من الزيت لتحميص البصل.

  5. شطف والدجاج المجفف اللحم المفروم ، يخلط مع الأرز مطهي.

    يمكن أن مفروم الكبد أو المخلوطة

  6. نقل البصل المقلي إلى كتلة الكبد ، وتخلط المكونات مرة أخرى.

    يجب أن يكون البصل للكبد المفروم طريًا

  7. يخفق بيض الدجاج المفروم.

    قبل أن تغلب على البيض في الحشو ، يجب عليك التأكد من أنها طازجة

  8. إضافة فتات الخبز.

    من الأفضل استخدام اللحم المفروم المطحون جيدًا بالنسبة للحوم المفرومة

  9. ملح وفلفل الكتلة الناتجة لتذوق وتخلط وتغطي وتترك لمدة 10-15 دقيقة ؛
  10. بعد ربع ساعة ، تحقق من اتساق اللحم المفروم ، وإذا كان سائلاً للغاية ، أضف تدريجياً 2-4 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛

    سوف الطحين العادي يساعد على جعل اتساق الكبد المفروم أكثر سماكة

  11. يُنشر اللحم المفروم في مقلاة بالزيت الساخن ، ويُكوّن شرائح اللحم الأنيقة مع ملعقة كبيرة ؛
  12. تقلى شرحات على نار متوسطة حتى تظهر القشرة البنية. متوسط ​​وقت القلي في كل جانب هو 3-4 دقائق ؛

    يجب تقطيع شرائح البطاطس إلى أن تظهر قشرة شهية ولا ينبغي بأي حال من الأحوال الإفراط في تناولها

  13. يمكن تقديم الفطائر الجاهزة مع الخضروات أو أي طبق جانبي حسب ذوقك.

    يمكن تقديم فطائر الكبد مع الأرز مع الكريما الحامضة والخضروات الطازجة والخضار

فيديو: فطائر كبد الدجاج الحساسة

الفطائر

يمكن أن يكون هذا الطبق وجبة خفيفة مستقلة رائعة أو كإضافة إلى طبق الطعام الرئيسي.

المكونات:

  • 300 غرام من الكبد.
  • بيضتان
  • رأس بصل صغير
  • 100 غرام من دقيق القمح ؛
  • 50 مل من الزيت النباتي ؛
  • 1-2 قرص من الملح.
  • 1-2 قروش من الفلفل الأسود.

مراحل الطهي:

  1. تحضير جميع المنتجات اللازمة للاختبار ؛

    بإضافة بعض الأطعمة البسيطة إلى الكبد ، يمكنك تقديم وجبة سريعة ولذيذة لجميع أفراد الأسرة.

  2. يغسل الكبد والبصل المقشر اللحم المفروم أو يقطع في خلاط ؛

    من الممكن أن تطحن الكبد بأي طريقة مناسبة لك.

  3. في الكتلة الناتجة ، فاز البيض.

    بيض الدجاج هو عنصر لا بد منه ل الفطائر الكبد.

  4. ملح وفلفل كبد مفروم حسب الرغبة.

    بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك إضافة أي توابل إلى اللحم المفروم.

  5. صب دقيق القمح المنخل في وعاء ، واخلطه جيدًا مع جميع المكونات الأخرى ؛

    يعمل الطحين باعتباره مثخن مفروم

  6. تسخين عباد الشمس أو زيت الزيتون في المقلاة.
  7. ملعقة أجزاء صغيرة من اللحم المفروم على مقلاة ساخنة مع ملعقة أو مغرفة صغيرة ؛

    الفطائر الكبد الدجاج تستعد بسرعة كبيرة

  8. يقلى الفطائر لمدة 1-2 دقائق على كل جانب.

    يتم تقديم فطائر كبد الدجاج التقليدية مع الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة.

الفطائر الرائب

مزيج رائع من المنتجات البسيطة سيسعد براعم التذوق حتى للذواقة الأكثر تطوراً.

المكونات:

  • 500 غرام من الكبد ؛
  • 500 جرام من البطاطا ؛
  • 300 غرام من فطر البط.
  • 2 الجزر.
  • 2 بصل
  • 1 الجذعية الكراث الصغيرة.
  • 2 طماطم
  • ورقة الغار
  • 1 ملعقة صغيرة ملح ؛
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • عدة أغصان من الخضر الطازجة ؛
  • الزيوت النباتية للتحميص.

للاختبار:

  • 100 غرام من الجبن المنزلية.
  • 1 بيضة
  • 1 ملعقة صغيرة من السميد ؛
  • 2 ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة ؛
  • 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • قليل من الملح.

مراحل الطهي:

  1. إعداد الخضروات والفطر. قطع الجزر إلى نصفين ، والبصل إلى نصف حلقات أو مكعبات ، وقطع الفطر إلى أرباع.

    يمكن قطع الخضار والفطر للشواء في أي شكل

  2. تقطيع البطاطا المقشرة إلى مكعبات كبيرة أو شرائح ؛

    يجب قطع البطاطس بشكل كبير ، لأن القطع الصغيرة يمكن أن تغلي ناعمة وتتحول إلى بطاطس مهروسة

  3. الخضروات حفظ ، تقلى الكبد في مقلاة منفصلة لمدة 2 دقيقة ؛

    الخضروات والكبد بحاجة إلى قلي بشكل منفصل

  4. في وعاء صغير ، اخلطي الجبنة المنزلية والبيض والسميد والخضر وقرصة من الملح. تحريك جميع المكونات ويترك لمدة 5-10 دقائق ؛

    يجب أن يعجن الجبن المنزلي بالشوكة

  5. يُضاف دقيق القمح إلى خليط اللبن الرائب ، ويُعجن العجينة ؛
  6. تشكيل الزلابية عن طريق لف العجين في سجق طويل وقطع عليه إلى قطع متساوية. تغلي لهم في الماء المملح طفيفة.

    يجب غليان فطائر الجبن المنزلية في الماء المغلي مع كمية صغيرة من الملح.

  7. يُوزّع نصف البطاطس والخضروات في الأواني والفطر ويُضاف أوراق الغار والخضار ؛

    لا ينبغي أن تكون أواني الشواء صغيرة جدًا

  8. تغمس الطماطم لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم تزيل الجلد. قطع الطماطم إلى شرائح.
  9. ضعي كبد الدجاج ، فطائر الجبن المنزلية ، وشرائح الطماطم في الأواني ، والبصل والجزر المتبقية في الأعلى. الملح والفلفل محتويات الأواني.

    يمكنك إضافة أي توابل وتوابل إلى الشواء.

  10. يملأ كل وعاء بالماء حتى نصف الخزان ، ويغطى بغطاء ؛
  11. ضع الفراغات في فرن بارد ، قم بتشغيلها واطهيها على درجة حرارة 180 درجة لمدة ساعة و 20 دقيقة ؛
  12. بعد إيقاف تشغيل الموقت ، لا تتسرع في إخراج الطبق من الفرن ، واتركه يخمر لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة أخرى ، ثم قدمه.

    قبل التقديم يجب غرس الطبق

ستروجانوف

على الرغم من حقيقة أن لحم البقر يستخدم في الوصفة الكلاسيكية لهذا الطبق ، فإن العديد منهم يطبخونه بطريقتهم الخاصة ، مع تغيير التكوين الأصلي إلى حد ما. يجب أن أعترف أن الإصدار مع كبد الدجاج ليس أقل لذيذ. يعد تحضير الطعام أمرًا سهلاً ، بحيث يُنصح به حتى لأولئك الذين هم في بداية رحلة الطهي الخاصة بهم.

المكونات:

  • 400-500 غرام من كبد الدجاج ؛
  • 1 بصلة
  • 1.5 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
  • 1 ملعقة صغيرة توم

    شاهد الفيديو: لقمة هنية - طريقة عمل المخ بانية (كانون الثاني 2020).

    Загрузка...