الصحة

براونز الكلاسيكية: أفضل الوصفات

يجدر إنشاء التحفة التالية لعالم الطهي ، حيث يقوم الذواقة بتعديلها على الفور ، مما يجعل الوصفة مثالية. لم تكن هناك استثناءات وحلويات. على سبيل المثال ، الوصفة الكلاسيكية لـ "Brownies" وأشكالها المختلفة.

ما هو "براوني"

اعتمادًا على الوصفة ، يمكن أن تحتوي "براونز" على تناسق الكيك أو الكب كيك أو الكوكي.

كعكة الشوكولاتة مع الجليد ، مقطعة إلى قطع مربعة ، تسمى "الكعكة". نشأ تاريخ هذه الحساسية مع نزوة اللبوة العلمانية بيرثا بالمر. كانت هي التي طلبت ، في نهاية القرن الثامن عشر ، حلويات الفندق الشهية التي ستكمل بشكل مثالي حفل استقبال أنيق. تعامل الطاهي مع المهمة ، وتعلم العالم عن حلوى غير عادية ، والتي سرعان ما أصبحت كلاسيكية.

"براوني" هو ممثل مشرق للمطبخ الأمريكي. في قلب الوصفة الأصلية توجد مربى الشوكولاته والمشمش. الشرط المسبق للمعجنات التقليدية هو تقطيع شرائح متساوية.

وكان اسم الحلوى prosaic. يتم ترجمة البني باسم "البني". يشير أول ذكر لكلمة "براوني" إلى عام 1896: في كتاب الطهي لفاني فارمر تمت تسمية ما يسمى كعك الدبس.

اليوم ، هناك العديد من الأشكال المختلفة لـ "البراونيز" ، لكن الأكثر شعبية حتى يومنا هذا وصفة كلاسيكية.

المكونات الأساسية

في "براونز" الأولى لم يكن هناك شوكولاتة على الإطلاق

منذ إنشاء "براوني" الأصلي ، تغير تكوينه بشكل يتماشى مع أزياء الطهي. بشكل دوري ، كان الاتجاه شهية "حية" - مع ملء السائل. كما أصبحت شعبية الكعك فطيرة و "الشقراوات" - "الكعك" دون الكاكاو.

لكن المستجدات العصرية جاءت وذهبت ، وظلت الكلاسيكيات في قلوب الذواقة. كعكة "براوني" التقليدية - تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. سطح المعالجة متشقق ، والحشو رطب.

الوصفة تشمل المكونات التالية:

  • الشوكولاته. يستحيل استبدال البلاط بالكاكاو الجاف. يمكن دمجها مع بعضها البعض فقط. الشوكولاته نفسها يمكن أن تكون الحليب والأسود. الكاكاو - الجودة فقط.
  • الزبدة. يتم الحصول على ملء لينة بشكل رائع.
  • السكر. المبلغ يعتمد على درجة مرارة العجين. كلما كانت الشوكولاته أكثر سوادًا ، كلما كانت هناك حاجة إلى المزيد من السكر.
  • الطحين. كميته في الوصفة الأصلية رمزية. في هذا الخبز المسحوق في العجين لا يضاف.
  • الكرمل. في بعض الأحيان تضاف الكراميل إلى الوصفة من أجل تحقيق المتانة المميزة للحشو.

محتوى السعرات الحرارية من قطعة 100 غرام من الكعكة حوالي 467 سعرة حرارية. تعتمد القيمة الدقيقة للطاقة على المنتجات المستخدمة.

وصفة الكلاسيكية

لطهي "براوني" استخدم فقط المكونات عالية الجودة.

من المعتقد أن كعكة علاج الإنسان "براوني" تعني أن لديك مشاعر رقيقة لهذا الشخص. للتمتع بالطعم الحقيقي "للاعتراف" الجميل ، ننصحك بطهي "براوني" الكلاسيكية في الوصفة التقليدية مع صور خطوة بخطوة.

المكونات المطلوبة:

  • الشوكولاته الداكنة - 200 غرام ؛
  • زبدة - 120 غرام ؛
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • حبيبات السكر - 100 غرام ؛
  • دقيق القمح من أعلى درجة - 130 غرام ؛
  • الملح - على طرف سكين.

حتى دقيقة إضافية في الفرن يمكن أن تجعل الكعك جافة وطعم. لذا ابدأ من الوقت المحدد في الوصفة ، وجرب الحلوى قبل دقائق معدودة من الاستعداد المتوقع. للقيام بذلك ، العصا في منتصف العصا الخشبية "براوني". الكعك جاهز إذا بقيت كتل صغيرة من العجين على العصا. إذا كانت العصا جافة ، فأنت معرض للكعك في الفرن.

إعداد خطوة بخطوة:

  1. في وعاء معدني ، وضع الشوكولاته ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، والزبدة. يتم ترك قطعة من الزيت لتشحيم النموذج. ضعي القدر في حمام مائي وسخّن المكونات ، من المهم تحريك الخليط طوال الوقت.
  2. عند ذوبان الزبدة والشوكولاته ، أخرج المقلاة من النار واتركها لتبرد. من الأفضل عدم وضع الحاوية في البرد ، ولكن ببساطة الانتظار حتى تبرد الكتلة بشكل طبيعي.
  3. فاز البيض في وعاء عميق وأضف السكر ، ولجعل البيض ينبض جيدًا ، أضف قليلًا من الملح
  4. فاز البيض مع خفقت اليد.
  5. تضاف الكتلة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة ، ويمكن تحضير "البراونيز" بدون خلاط ، أو ما يكفي من القشور أو ملعقة خشبية.
  6. يُضاف الدقيق ويُخلط المزيج بلطف ، ويعتمد تشبع طعم "براوني" على الشوكولاته المختارة.
  7. أخبز "البراونيز" على صفيحة خبز أو في شكل خزفي. مشحم قبل الخزان بقطعة من الزيت. ضعي النموذج في فرن مُسخن جيدًا ، تُخبز الحلوى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة
  8. تأكد من أن ملء الكعكة لا يزال رطبا. من المهم ألا تطرف الكعكة على النار. في هذه الحالة ، يجب كسر الجزء العلوي من الكعكة قليلاً ، ثم قص "الكعكة" بعد التبريد الكامل

حصري من جوليا فيسوتسكي

ربما ، ليس هناك رئيس طهاة بارز واحد لن يخلق نسخته الخاصة من الفطيرة الأمريكية. كانت جوليا فيسوتسكايا الرائعة ليست استثناءً. "الكعك" من telekulinara المقدمة في شكل عشرات الوصفات المختلفة. مما لا شك فيه ، الأكثر جدارة منهم هو جوزي مع البرتقال.

يختلف تفسير "براوني" عن جوليا ليس فقط من خلال مظهرها الملون ، ولكن أيضًا من خلال رائحة الحمضيات الفريدة ، التي تذكرنا بالإجازات الشتوية.

في هذه الوصفة ، على عكس الكلاسيكية ، يتم استخدام الحليب بدلاً من الشوكولاتة الداكنة ، التي يتم الكشف عن طعمها تمامًا مع الجوز والبرتقال.

ل "الكعكة" البرتقالية ستحتاج:

  • دقيق القمح - 1 كوب ؛
  • شوكولاتة الحليب - 50 غرام ؛
  • زبدة - 110 غرام ؛
  • سكر بني - ثلثي كوب
  • بيضة دجاج - 2 قطعة.
  • الجوز - 1 كوب.
  • مسحوق الخبز - 10 غرام ؛
  • ملح البحر - 1/4 ملعقة صغيرة ؛
  • البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.

كعكة الطبخ:

  1. أثناء تحضير المكونات ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 190 درجة مئوية.
  2. تقشر وتقطع المكسرات ، حيث تترك 12 نصفًا جميلًا من المكسرات لتزيين الحلويات الجاهزة
  3. قم بغسلها بعناية وإزالتها من الحماس. قم بعصر العصير من الفاكهة المتبقية.إذا لم تكن هناك مبشرة للحماس ، فقم بقطع شرائح رقيقة من البرتقال بسكين ثم اقطعها جيدًا
  4. أضف السكر إلى الزبدة وضع الحاوية في حمام مائي ، وحالما يبدأ الزيت في الذوبان ، اسكب عصير البرتقال وحركه حتى يذوب السكر.
  5. في وعاء عميق ، اعجن العجينة. امزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، وأضف الجوز المفروم والشوكولاته وقشر البرتقال والبيض والملح. تخلط جيدا ، يمكن إذابة الشوكولاتة مقدما في حمام مائي.
  6. يُسكب الدقيق مع المكسرات والشوكولاته المذابة مع السكر ، ويُمزج كل شيء.
  7. صب العجين على ورقة الخبز مدهون. نضع النموذج في فرن مسخن مسبقاً ونخبز لمدة 25 دقيقة ، ونفحص دوريًا مع سيخ خشبي حالة الوسط. أغلق الفرن بمجرد أن تبدأ الحشوة في الجفاف ، والشيء الرئيسي في هذه المرحلة هو عدم المبالغة في تحضيرها ، فيجب أن تكون داخل الحلوى طرية ومثيرة.

جيمي أوليفر كعك

لم يبق جيمي أوليفر ، المعلم الطهي والمقدم التلفزيوني الشهير ، جانباً عن الموضة لـ "براوني". حاول كوك العديد من الوصفات ، وتحسين أنجح منها. هكذا ولدت "براوني" اللذيذة من الطاهي العالمي.

وأبرز ما في هذه الوصفة هو استخدام السكر المجفف بدلاً من الرمال العادية. هذه التقنية تجعل الحلوى أكثر رطبة وناعمة.

نوعية الشوكولاته مهمة أيضا. توصي جيمي باستخدام منتج أسود جيد فقط ، لأن الشوكولاتة هي قلب براوني.

كمادة مضافة ، يمكنك أن تأخذ أي المكسرات ، مثل الفول السوداني ، البقان ، الجوز ، الكاجو ، اللوز ، أو مزيج منهم

للطبخ ستحتاج:

  • السكر المثلج - 180 جم ؛
  • دقيق القمح - 30 جم ؛
  • الشوكولاته الداكنة - 100 غرام ؛
  • زبدة - 120 غرام ؛
  • بيض الدجاج - 2 قطعة.
  • الكاكاو - 50 غرام ؛
  • مسحوق الخبز - 1/2 ملعقة شاي.
  • يمكنك إضافة القليل من الكرز المجفف أو الجوز.

مناقصة الطبخ "الكعك":

  1. يغرق الشوكولاته والزبدة في حمام مائي ، ويمكن زبدة الزبدة في مكعبات.
  2. أثناء تحضير الخليط ، اخلطي المكونات الجافة.
  3. عند ذوبان كتلة الزيت ، أضف الكرز أو المكسرات.
  4. تُسكب الشوكولاتة المبردة في المزيج الجاف مع التحريك جيدًا ، وتُحرّك العجينة حتى تتماسك.
  5. يُضاف البيض المخفوق ويُخلط العجين.
  6. ضع رق الخبيز على صينية الخبز. يمكنك تشحيم الورق بالزبدة ، ثم صب العجينة بعناية في النموذج
  7. نضع صفيحة الخبز في فرن دافئ على حرارة 180 درجة مئوية ونخبز لمدة 25 دقيقة ، وخلال هذا الوقت ، سوف تنتزع قشرة الفطيرة ، ولكن لن يكون للحشوة وقت لتجف ، حسب الضرورة

طريقة ل multicooker

وعادة ما يتم تقديم الكعك مقطعة إلى مربعات.

يمكنك إعداد حلوى لذيذة دون مساعدة من الفرن. وصفة بسيطة مفيدة "براوني" و multicooker.

يتضمن تكوين الكعكة الخفيفة مجموعة كلاسيكية من المكونات:

  • بلاط الشوكولاته الداكنة جيدة - 100 غرام ؛
  • زبدة - 125 غرام ؛
  • دقيق القمح - 150 غرام ؛
  • الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • مسحوق السكر - 150 غرام ؛
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
  • الملح - قرصة.

تحضير "الكعك" وفقًا للوصفة الكلاسيكية:

  1. تذوب الزبدة والشوكولاته في حمام مائي ، ويجب أن تكون الكتلة ناعمة وموحدة للغاية.
  2. اخلطي السكر مع البيض واخفقه حتى الرغوة ، من المهم خلطه وعدم التغلب على البيض والسكر
  3. اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والملح والكاكاو.
  4. يُضاف مزيج المسحوق إلى كتلة الشوكولاتة المبردة ، ويُحرَّك المزيج حتى تنقطع الكتل.
  5. صب كتلة البيض في العجين وتخلط.
  6. تُسكب العجينة في وعاء مدهون ، وفي هذه المرحلة ، يمكنك إضافة المكسرات أو الفواكه المجففة.
  7. في وضع "الخبز" ، الذي يتوافق مع 180 درجة مئوية ، اخبز "الكعك" لمدة 25 دقيقة. من المهم إيقاف تشغيل الطباخ البطيء في موعد لا يتجاوز هذا الوقت ، وإلا فإن منتصف الكيك سوف يجف.في المطبخ البطيء الأقل قوة ، قد يزيد وقت الطهي بمقدار 10-15 دقيقة

الكلاسيكية "براوني" في طباخ بطيء جاهز!

فيديو: شوكولا براوني - الوصفة الأصلية

حلويات الشوكولاته - طبخ كلاسيكي وعلاج لذيذ بشكل لا يصدق لأي طاولة. لتذوق تقاليد المطبخ الأمريكي ، يكفي طهي "الكعك" وفقًا للوصفة الأصلية.

شاهد الفيديو: The BEST Chocolate Chip Cookie Recipe Ever! (شهر اكتوبر 2019).

Загрузка...